UISliderの設定例

//最小値
slider.minimumValue = 0;
//最大値
slider.maximumValue = 10;
//値の変化もデリゲートを利用する。
slider.continuous = YES;
[slider addTarget:self action:@selector(changeValue:) forControlEvents:UIControlEventValueChanged];

デリゲートの使用例

-(void)changeValue:(UISlider*)slider{

}

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